محبوبة المصريين .. طريقة عمل العجة بالخضروات فى المنزل بخطوات بسيطة

تعد العجة المصري من أشهر وأسرع الأطعمة في مصر ، ويتميز بمذاقه وسرعة عمله الأطفال يحبونه والكبار يحبونه إنه مناسب لإفطار سريع ويتم تقديمه أيضًا على مائدة الغداء. لذلك ، وبحسب الشيف نجلاء الشرشابي.

مكونات عمل العجة المصرية

• 6 بيضات متوسطة الحجم لعمل عجة.
• كوب بقدونس مفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الناعمة.
• ربع كوب شبت.
• نصف حبة فلفل أصفر وأحمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطري.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات.
• يمكنك إضافة مكعبات صغيرة من البطاطس المقلية أو نصف كوب من البطاطس المسلوقة والمهروسة.

طريقة تحضير العجة المصرية

• ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت.
• يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون ويذبل.
• ارفعي البصل عن النار وضعي الطماطم والبطاطس في مكانهما إذا كنت ستستخدمينهما.
• يقلب ويضاف الفلفل الملون والحار والبقدونس والكزبرة والشبت ويقلب جيدا.
• في وعاء خارجي ، نخفق البيض جيداً ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات.
• سخني الفرن واستخدمي صينية الفرن لإضافة ملعقة من الزبدة.
• يضاف الخليط المحضر مسبقا والبيض المخفوق ويقلب.
• يدخل في الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحول الوجه إلى اللون البني ويقدم مع الخبز.

طريقة عمل العجة الاسكندراني اللذيذة

• 8 بيضات.
• 4 معالق كبيرة طحين.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• ملح وفلفل حسب الحاجة.
• 2 معالق كبيرة بقدونس مفروم.
• 2 معالق كبيرة كزبرة مفرومة.
• ملعقة نعناع مفروم.
• فلفل مقطع.
• 2 معالق كبيرة صلصة
• 3 معالق كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.

طريقة تحضير العجة إلاسكندراني

• نضع البصل المفروم في قدر فوق الموقد مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
• ثم نضيف الفلفل المفروم ، ثم الثوم المفروم ، والطماطم المفرومة ، والصلصة ، ثم البقدونس ، والكزبرة ، والنعناع.
• في وعاء ، نخفق البيض ونضيف الزعتر ونقلب جيداً ، ثم نضيف الدقيق ونقلب بالمضرب حتى يتجانس الخليط وتختفي حبوب الطحين.
• ارفعي خليط الصلصة عن النار حتى يبرد قليلاً.
• أضيفي خليط البيض والدقيق إلى خليط الصلصة مع التقليب السريع لمنع يجمد البيض.
• امسح وعاء البايركس بالملعقة المتبقية من الزيت ، ثم اسقط المزيج في الوعاء.
• وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتجمد القوام ويصبح الوجه أحمر.