طريقة عمل الفايش الصعيدى بالخطوات

تعتبر طريقة صنع الفايش الصعيدي من أشهر أنواع المخبوزات المصرية في الريف المصري وخاصة في صعيد مصر ، حيث يشتهر صعيد مصر بإعداد هذا النوع من المخبوزات بلونه الأصفر المميز وذلك لوجود الكركم كمكون رئيسي مع الطحين والخميرة والحليب.

المكونات اللازمة لعمل الفايش الصعيدى

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف حليب المغلي
• نصف كوب من السمنة البلدى.
• ملعقة ونصف من مسحوق الكركم.
• ملعقة ونصف من الحمص المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة حليب بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير الفايش الصعيدى

• أحضر كوبًا شفافًا وأضف السكر والحمص المطحون ونصف كوب من الحليب المغلي.
• قلّب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
• ضعي البرطمان في مكان مظلم ليوم كامل دون فتحه إذا كان الصيف وثلاثة أيام في الشتاء.
• بعد الوقت المحدد ، صب الخليط في وعاء كبير
• ثم نضيف الدقيق ونصف كوب من الحليب المغلي ونقلب حتى يذوب الدقيق تماما.
• غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين.
• في وعاء كبير نضيف الكمية المتبقية من الحليب الساخن والكركم والسمن ونقلب حتى تمتزج المكونات.
• ثم نضيف خليط الحليب والطحين ونعجن بيديك لمدة 15 دقيقة.
• يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ثم غطيه بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة.
• سخني الفرن على حرارة 280 درجة ، ثم شكلي العجينة على شكل أقراص مستديرة أو مستطيلات متوسطة الحجم.
• ثم رصها في صينية مدهونة بالزيت واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد.