تتبيله مميزه لمخلل الباذنجان بالخل و الثوم
يقبل عليه الكبار والصغار علي حد سواء نظرا لطعمه اللذيذ ، كما أنه من المقبلات التي من الممكن أن تضيفها لأي وجبة فطار ، غذاء ، عشاء
من أشهر المقبلات التي يفضلها سكان الوطن العربي ومصر تحديدا هو المخلل بأنواعه المختلفة ونحن هنا سنتحدث عن نوع محدد ألا وهو مخلل “الباذنجان ” ، حيث يقبل عليه الكبار والصغار علي حد سواء نظرا لطعمه اللذيذ ، كما أنه من المقبلات التي من الممكن أن تضيفها لأي وجبة فطار ، غذاء ، عشاء
أولا مكونات مخلل الباذنجان :
- أحضري ربع كيلو باذنجان صغير الحجم
- أربعة فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الهل الأبيض
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ثم تضعين كميو مناسبة من الزيت لقلي الباذنجان
ثانيا طريقة عمل مخلل الباذنجان :
- نقو بغسل الباذنجان بشكل جيد ، ثم نقطع رأس الباذنجان ثم نضع طاسة كبيرة وعميق علي النار مع وضع كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركها حتي يسخن الزيت جيدا
- ثم نضع الباذنجان داخل الزيت بعد أن يسخن ونتركه حتي يتغير لونه ثم نقوم بإخراجه من الزيت ونضعه في طبق
- نحضر طبق أخر ونضع به فصوص الثوم المهروسين جيدا ثم نضيف ملعقة كزبرة صغيرة جافة وملعقتان من عصير الليمون 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة ملح صغيرة ، والقليل من الفلفل الأسود ، ونضيف الشطة حسب الرغبة ثم نقلب المكونات جيدل مع بعضها
- ثم نقوم بعمل شق بسيط بجانب الباذنجان ونضع كمية مناسبة من الخليط ثم نضع الباذنجان في علبة ثم يترك في الثلاجة لساعات ثم يتم تناوله بالهناء والشفاء
